東京銀座炸豬排專門店「KATSUKAMI」

入選2026年米其林推薦餐廳

今天來分享一家位於東京銀座的炸豬排（Tonkatsu）專門店「KATSUKAMI」。

KATSUKAMI 在銀座共有兩家店，彼此距離不到兩百公尺，不過個人喜歡分店的空間，寬敞舒適。

板前料理風格的炸豬排體驗

早些年到東京如果要吃炸豬排飯，首選當然是到表參道的邁泉本店，提供傳統的套餐豬排。但 KATSUKAMI 等於將炸豬排以板前料理的形式作呈現，提供多重部位及烹飪方式的炸豬排，一次可以吃到多元的風味，人均消費約在兩千多台幣。

嚴選三大產區食材

KATSUKAMI 精選三種不同產區材料：

• 前田比豬（栃木縣）
• 米澤豬（山形縣）
• 東京豬

同時選用北海道的 Yume Pirica 大米作白飯，由於米粒較大，吃起來口感較傳統白飯更有嚼勁。

日式職人精神

店家把豬各種部位的肉質特色研究得非常透徹，再以不同烹飪方式做料理，充分展現日式職人精神，值得大家前來體驗！

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圖&文: 執行長 Jerry Fan

肋眼的部位最頂級，臀部雖精熟但營養豐富、肩膀味道最濃郁，腰部的脂肪比例最適中。

前菜沙拉不免俗的還是以高麗菜絲為主，淋上橘子醬

牛蕃茄去皮搭配梅子凍，先將口中其他味道清除去膩

這個是個人最喜歡的小漢堡，汁多味美，吃下兩個都沒問題

可以付費增選其他食材，如和牛、牡蠣、干貝、海膽…..等等

廣島牡蠣碩大甜美

北海道干貝

炸海膽

蟹肉天婦羅

現磨的山葵清香不辣口

最後來個迷你版的咖哩豬排飯

甜點是以新鮮水果自製的刨冰

連入口的角度都有講究，

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